Ugeskrift for lægfolk
Nyheder fra Nomedica
uge 12, 2013
- Helbredende kost er plantebaseret kost
|
|
|
Hvilken trist
tid, hvor det er lettere at smadre et atom end en fordom.
— Albert
Einstein
Helbredende kost er plantebaseret kost
En del veganere, som har oplevet, hvor godt de har fået det, har den
opfattelse, at en vegansk kost stort set kan klare alt.
Det kan den desværre ikke, og der er andre faktorer end kosten, der
kan spille en rolle. Men det er min erfaring, at en veltilrettelagt
veganerkost uden raffinerede fødevarer i langt de fleste tilfælde er den
bedste kost ved helbredsproblemer.
Det er dog ikke altid realistisk eller nødvendigt for en person at
vælge 100% vegansk mad, selv om formålet er forebyggelse eller
helbredelse.
I artiklen
Rask uden medicin — hvad er vigtigst? kogte vi de bedste kostråd (de
mest forebyggende og helbredende) ned til tre vigtige kostråd, som i
langt de fleste tilfælde normaliserer et højt kolesteroltal, får et højt
blodtryk ned, giver mere kontrol med blodsukkeret, styrker
immunforsvaret og gør meget andet godt for kroppen:
- Hovedvægt på plantemad med masser af grøntsager.
- Undgå fødevarer fra dyr (eller indtag kun meget lidt).
- Undgå raffinerede fødevarer (sukker, olie, salt, raffineret mel)
eller indtag kun meget små mængder.
Der er ikke bevis for, at 100 % veganerkost er bedst eller altid
bedst. Men der er god dokumentation for, at for meget kød, for meget
mælk, for mange æg, for meget mættet fedt, for meget animalsk protein er
skadeligt.
Indtil videre kan vi konkludere, at det er sundest at holde sig til
en veganerkost uden raffinerede fødevarer — eller at holde sig til en
plantebaseret kost uden raffinerede fødevarer, men som også indeholder
en lille smule animalsk føde.
En tilstrækkelig sund kost kan i mange tilfælde resultere i væsentlig
bedring hos selv alvorligt syge mennesker.
Her nogle påstande, som vil virker "overdreven positive" eller for
utrolige på mange mennesker. Der er ikke desto mindre god dokumentation
for, at de holder vand. Det er også min erfaring.
- De fleste med et forhøjet blodtryk vil opleve et fald i
blodtrykket allerede efter få dage, men det kan tage nogle måneder
(eller længere) at få blodtrykket helt ned til det normale. Det
gælder især, hvis højt blodtryk er forårsaget af udpræget
åreforkalkning. De fleste vil kunne stoppe med blodtrykssænkende
medicin efter nogle uger — men ikke alle. Nedtrap altid medicin i
samråd med din læge.
Læs om nedtrapning af medicin her
- Mængden af kolesterol og triglycerider i blodet falder, hvis det er
forhøjet. Du kan forvente et væsentligt fald i kolesteroltallet og
mængden af triglycerider i blodet i løbet af 2-3 uger. Yderligere fald
— ofte ned til et normalt kolesteroltal — i løbet af 3-8 uger.
- Forebygger de fleste hjerteanfald og slagtilfælde.
- Forebygger og fjerner åreforkalkning. Hvis du ønsker at rense dine
blodårer for en del eller det meste af den åreforkalkning, der har
ophobet sig gennem årene, er det sandsynligvis nødvendigt med en meget
fedtfattig veganerkost uden eller næsten uden sukker og andre
raffinerede kulhydrater.
- Forhindrer de fleste tilfælde af kræft — også når det gælder de
kræftformer, der menes at være forårsaget af miljøgifte. Det er muligt,
at kosten kan tilrettelægges, så den også kan virke direkte helbredende
på visse kræftformer (nogle studier tyder på det, men der mangler flere
undersøgelser i kostens mulige helbredende virkning overfor kræft). Det
er sandsynligt, at den bedste kost i høj grad kan medvirke til
helbredelse og rimelig sikkert, at en veltilrettelagt kost kan bremse
udviklingen af mange kræftformer.
- Forebygger type II diabetes og hjælper eller helbreder de fleste
patienter med type 2 diabetes. Det er endog meget vigtigt, at
diabetespatienter, der går i gang med denne kost, holder nøje øje med
deres insulinniveau, da behovet for insulin kan styrtdykke efter få dage
eller uger på denne kost.
- Du vil kunne nå din ideelle vægt på en sund og sikker måde.
- De fleste patienter med kronisk eller næsten kronisk hovedpine
eller regelmæssige migræneanfald slipper helt eller næsten helt for
fremtidige hovedpiner eller migræneanfald.
- Afhjælper de fleste tilfælde af acne, eksem og andre hudproblemer.
- Er med til at forebygge forkølelse og influenza.
- Kan ofte lindre eller være med til at fjerne kroniske smerter.
- Klarer de fleste mave-tarm-problemer.
- Kan ofte hjælpe mod impotens.
- Kan ofte forhindre, at de sygdomme, som en person er arvelig
disponeret overfor, kommer til udtryk. Altså forhindre, at en person,
der er arvelig disponeret for en sygdom, rent faktisk får sygdommen.
- Kan afhjælpe eller lindre på gigt og gigtagtige sygdomme. Vel
omkring halvdelen af patienter med leddegigt mærker væsentlig bedring
indenfor 2-3 uger og en del bliver raske efter 2-3 måneder.
- Kan ofte hjælpe ved depressioner. En sund næringsrig plantebaseret
kost har en positiv indflydelse på humøret og kan ofte medvirke til at
lindre depressioner, men kan sandsynligvis ikke i sig selv fjerne en depression.
- Forebygger nyresygdomme.
Det er naturligvis gavnligt — og i nogle tilfælde nødvendigt — i en
vis udstrækning at lave individuelle justeringer i kosten, så den er
designet til den pågældende sygdom og den pågældende patient. Og det kan
naturligvis også være vigtigt, at forbedre andre ting i en persons
livsstil og vaner, som medvirker til sygdommen.
Ved meget alvorlige sygdomme er det ofte nødvendigt med de absolut
bedste kostvaner uden at gå på kompromis!
Evt. suppleret med kortere eller længere perioder med faste. Evt.
perioder udelukkende med udvalgte rå fødevarer osv.
Nedenfor finder du en række henvisninger til forskere og læger, der
arbejder med plantebaseret kost som en løsning overfor disse og andre
sygdomme. Du vil også finde links til deres hjemmesider og bøger.
Er du seriøst interesseret i ernæring anbefaler jeg, at du læser og
studerer disse eksperters arbejde. I deres bøger kan du få grundig
indsigt i, hvad denne type kost kan gøre.
Det er nogle af verdens mest fremtrædende ernæringsforskere. Læs hvad
de konkluderer vedr. kosten.
Prof. T. Colin Campbell, har i mere end 50 år forsket i, hvordan valg af
fødevarer påvirker vores sundhed. Han var i 20 år medlem af
ekspertudvalg, der evaluerede og formulerede officielle retningslinjer
og anbefalinger vedr. mad og sundhed.
Han har publiceret mere end 350 videnskabelige afhandlinger i de mest
anerkendte videnskabelige tidsskrifter.
Han anbefaler en plantebaseret kost uden eller næsten uden animalske
og raffinerede fødevarer. Han konkluderer, at en sådan kost har en
overset og undervurderet evne til at forebygge og helbrede selv
alvorlige sygdomme.
Hjemmeside.
Bøger:
The China Study
Whole (ny bog på vej)
Dr. Dean Orhish har i over 34 år ledet klinisk forskning, der har
demonstreret, at omfattende livsstilsændringer både kan forebygge og
virke helbredende på alvorlige hjertesygdomme.
Han har også ledet videnskabelige undersøgelser, der har vist, at
omfattende livsstilsændringer kan stoppe og endda virke helbredende på
prostatakræft i den tidlige fase.
Hans forskning har vist, at omfattende livsstilsændringer påvirker
genekspression ved at, "tænde" for sygdoms-forebyggende gener og
"slukke" for gener, der fremmer kræft og hjertesygdomme, samt øge
telomerase, et enzym, der forlænger telomerer, enderne af vores
kromosomer som kontrollerer aldring (i samarbejde med Dr. Elizabeth
Blackburn, som fik tildelt Nobelprisen i medicin i 2009).
Læs evt. mere om, hvordan livsstilsændringer påvirker telomerer i
vores kromosomer i artiklen:
Sundere livsstil påvirker arveanlæg og levealder
Den forskning, som han og hans kolleger har gennemført er blevet
offentliggjort i de mest anerkendte videnskabelige tidsskrifter.
Dr. Ornish blev udnævnt af præsident Clinton til the White House
Commission on Complementary and Alternative Medicine Policy og udnævnt
af præsident Obama til the White House Advisory Group on Prevention,
Health Promotion, and Integrative and Public Health.
Han konkluderer — og har demonstreret i sine videnskabelige studier
— at en plantebaseret kost uden eller næsten uden animalske og
raffinerede fødevarer er bedst til at forebygge og helbrede.
Hans bedste bog er efter min mening "The Spectrum".
Neal Barnard, MD, er en klinisk forsker, forfatter og ledende eller
medvirkende forsker i en lang række videnskabelige studier vedr. mad og
sundhed.
Han er forfatter til snesevis af publikationer i videnskabelige og
medicinske tidsskrifter samt talrige bøger om ernæring.
Han er måske mest kendt for at have gennemført videnskabelige
studier, der viser, at en fedtfattig veganerkost med et rimeligt lavt
glykæmisk indeks (som ikke forstyrrer blodsukkeret) er en effektiv kur
mod diabetes type 2.
Han er en hyppig foredragsholder på videnskabelige konferencer og
konferencer for lægfolk.
Han grundlagde the Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM)
i 1985.
Han er fortaler for en kost helt uden animalske fødevarer og en kost
uden eller næsten uden raffinerede fødevarer.
http://www.nealbarnard.org
Hans mest populære bøger er nok hans nye: Power foods for the brain
og Dr. Neal Barnard´s program for Reversing Diabetes.
Dr. Caldwell B. Esselstyn, Jr., har været tilknyttet the Cleveland Clinic siden 1968.
Han har indtil nu udgivet over 150 videnskabelige publikationer.
I 1995 offentliggjorde han forskning, der demonstrerede, hvordan den
rette kost kan standse og endda begynde at helbrede koronar hjertesygdom
hos alvorligt syge patienter.
Han anbefaler en meget fedtfattig veganerkost helt uden animalske
ingredienser og uden raffinerede fødevarer som sukker, salt og olie.
Hans bog:
Prevent and Reverse Heart Disease
John A. McDougall, M.D. har været fortaler for en sund plantebaseret
kost i over 30 år. Han har hjulpet tusindvis af patienter, og i de
fleste tilfælde ved blot at få patienterne til at spise fedtfattig
veganerkost.
Han er forfatter til adskillige bestseller bøger om sunde kostvaner,
hvor han forklarer, hvordan en plantebaseret kost forebygger og
helbreder. Han er især fortaler for en kost baseret på sunde kilder til
stivelse.
Hans hjemmeside.
Hans seneste bog er: The Starch Solution
Joel Fuhrman M.D. er en kendt læge og forfatter, der har
specialiseret sig i at anvende plantebaseret kost — evt. kombineret med
faste og/eller kosttilskud — overfor en række sygdomme.
Han har skrevet flere bestsellere. Hans bog Eat to Live er solgt i
over en million eksemplarer.
Hans
hjemmeside.
Hans bedste bøger er efter min mening: Eat to Live, Disease Proof Your Child og
Fasting and Eating for Health
Dr. Alan Goldhamer grundlagde sammen med Jennifer Marono the
TrueNorth Health Center i 1984.
Dr. Goldhammer og hans team har i mange år demonstreret, hvordan en
ren plantekost helt uden animalske fødevarer og uden olie, salt, sukker
eller andre raffinerede fødevarer — evt. kombineret med vandfaste —
ofte han helbrede selv meget alvorlige sygdomme.
Personalet på TrueNorth Health Center omfatter læger, osteopater,
kiropraktorer, naturopaths, psykologer, forskere og andre
sundhedsprofessionelle. Centeret er det største i verden, der har
specialiseret sig i lægeovervåget vandfaste.
http://www.healthpromoting.com/
Ovennævnte er et udpluk af de eksperter, der har tilvejebragt, hvad
jeg ser som god dokumentation for, at en plantebaseret kost er bedst for
os mennesker.
Det kræver ikke noget at tilslutte
sig mængden. Det kræver alt at stå alene.
— Hans F. Hansen
