Ugeskrift for lægfolk
Nyheder fra Nomedica
uge 27, 2011
-
Helbredende kostvaner (5)
-
Mail: Protein er aminosyrer
-
Mail: En befrielse at spise uden for mange regler
-
Mail: Uro i benene
|
|
|
For hver
ulempe er der en tilsvarende fordel.
— Clement
Stone
1) Helbredende kostvaner (5)
Tidligere artikler i serien:
Helbredende kostvaner (1)
Helbredende
kostvaner (2)
Helbredende
kostvaner (3)
Helbredende
kostvaner (4)
Frugt
Øget indtagelse af frugt er sat i forbindelse med lavere
forekomst af en række sygdomme.
Frugt er ligesom grønsager rige på plantenæringsstoffer.
De er også rige på naturlige C-vitaminer, der kan spille en vigtig rolle
i bekæmpelsen af visse sygdomme.
Prøv at variere hvilke frugt, du spiser, også indenfor
hver kategori — der findes mange sorter af æbler, pærer, jordbær mv.
En blandet frugtsalat med bær og andre former for
frugter kan udgøre et sundt, velsmagende og mættende mellemmåltid, som
er let at tilberede i en fart, eller som du kan have stående i
køleskabet i en tætsluttende boks.
Frugt er også velegnede som dessert.
Frugt mod sliksult
Mange bliver fristet til at spise slik, chokolade, kage
eller noget andet sødt. Her er frugt en sund og god løsning.
Selv om du måske har mest lyst til slik eller chokolade,
vil du alligevel opdage, at frugten som regel tager trangen til de
usunde søde sager.
Bær
En underafdeling af frugt er bær. Bær hører til nogle af
vore aller sundeste fødevarer. Det er derfor en god idé at spise bær og
mange forskellige — gerne både forskellige farver og forskellige sorter.
Vi har netop i Danmark et godt klima for bær, som
betyder, at bær både indeholder meget smag og er proppet med gavnlige
plantestoffer.
Bær kan med fordel tilsættes både tørrede og friske i
grød, råkostsalater, desserter, juice og smoothies.
Tørrede frugter
Tørrede frugter som svesker, rosiner, abrikoser mv. er
sundere end sukker, men bør kun indgå i kosten i små mængder — fx som
erstatning for sukker på havregrød, i mysli og lignende.
Den søde smag fra tørrede frugter stammer hovedsageligt
fra det naturlige sukkerindhold (fruktose) i frugterne. Under tørringen
ophobes fruktosen i tørstoffet, så det endelige resultat er meget sødere
end den oprindelige friske frugt.
Mange former for tørret frugt — fx tørret papaja, mango,
bananstykker mv. — er ofte tilsat sukker.
Vælg friske frugter og kun meget sjældent eller slet
ikke tørrede frugter.
Tips til mere frugt
-
Anret en frugtskål med nogle af de frugter, du synes
bedst om, og du bliver lettere fristet til at tage et stykke frugt i
stedet for noget andet, der indeholder flere kalorier. Hav en skål med
forskellig frugt stående der, hvor du opholder dig mest.
-
Hav altid frugt i nærheden, så du let kan tage et stykke
frugt, hvis du bliver sliksulten.
-
Har du ofte stor lyst til noget sødt efter dine
måltider, så prøv at bruge frugt som dessert. Stop med at spise, selv om
du stadig er lidt sulten, og spis så et stykke frugt eller en lille
portion frugtsalat til dessert. Det er sundt og mindsker din trang til
søde sager.
-
Kom frugtstykker på eller i grød eller brug fx lidt
dadler, rosiner eller bananskiver i stedet for sukker.
-
Brug frugt i råkost eller salat.
-
Spis frugt til ris, fx lidt banan i små tern og/eller
lidt rosiner.
-
Spis frugt som mellemmåltid. Skal det mætte lidt mere,
kan du spise frugt sammen med et stykke fuldkornsbrød.
-
Tag et par stykker frisk frugt med, når du er hjemmefra
i længere tid.
-
Blend frosne frugter med friske til "is", "milkshake"
eller smoothies.
2) Mail: Protein er aminosyrer
Du skriver ikke, at proteiner fra vegetarmad skal
blandes på en særlig måde så de bliver hele (så du får alle essentielle
aminosyrer nødvendige for proteindannelse) ...
Det er ikke meget bevendt at spise protein fra planter,
hvis ikke de indeholder nok aminosyrer til at danne protein! ...
Vegetarer blander f.eks. ris og bønner for at få hele proteiner ...
Hilsen
Bent
Hej Bent.
Kan du nævne bare en frugt, grønsag, nød, bønne, korn
som ikke indeholder alle essentielle aminosyrer?
Jeg ved ikke, hvor mange vegetarer, der stadig bruger
tid på at kombinere kosten på en bestemt måde for at få en bedre
aminosyresammensætning, men det er ikke nødvendigt.
Alle uraffinerede vegetabilske fødevarer som frugt, bær,
svampe, tang, grønsager, fuldkornsbrød, grød, råkostsalaten,
havregrøden, frugtdesserten, nødder, bønner, linser mv. indeholder
protein og alle essentielle aminosyrer ... ingen undtagelser.
Tjek selv i de forskellige næringsdatabaser, du kan
finde på nettet.
Den
danske findes her.
En blot nogenlunde fornuftig vegetarkost indeholder nok
af alle aminosyrer til at danne mere end nok protein, uden du behøver at
kombinere dine måltider på bestemte måder.
Med venlig hilsen
John Buhl
3) Mail: En befrielse at spise uden for mange regler
Jeg læser med fornøjelse dit nyhedsbrev og det var en
befrielse for mig at læse, at bare man spiser varieret og grønt, så er
alt ok.
Jeg har forsøgt at leve efter en syre-base diæt og har
læst om spis efter din blodtype. Jeg synes, at begge dele var ret
besværligt. Så dine udtalelser passer mig fortrinligt.
Jeg har en lille kolonihave, hvor jeg dyrker grøntsager
og bær og frugter. Så lige nu spiser jeg mange jordbær, snart går jeg
over til solbær, og hver dag kan jeg grave nye kartofler op for ikke at
tale om al min New Zealandske spinat, som er herlig lige nu. For slet
ikke at tale om krydderurterne.
I maj var det asparges, der var min daglige diæt og
senere kommer løg, bønner, porrer og grønkål, samt blommer, æbler og for
første gang pærer på mit lille pæretræ.
Ikke rigtig mange vindruer i år, men de kommer nok igen
næste år.
For mig at se er det godt ved sæsoner, at de går over.
Men heldigvis kommer der nye.
Tak for dine fornuftige råd.
Med venlig hilsen
Ina
4) Mail: Uro i benene
Jeg vil blot videregive min erfaring:
Hvis man har uro eller ondt i benene (ofte når man skal til at sove); så
hold helt op med at spise smør eller spis det kun ved særlige festlige
lejligheder.
I løbet af kort tid forsvinder smerten.
Det har været en helt utrolig oplevelse at mærke
forandringen.
Mvh Karen
Hej Karen
Tillykke med dit gode resultat!
For de fleste vil det ikke være nok, men rådet er hermed
givet videre.
Mange med uro i benene bliver ofte hjulpet af
massage/zoneterapi, sund kost, at udelade alle drikkevarer med koffein
og dyrke nok motion.
Med venlig hilsen
John Buhl
Du er bedst,
når du er fokuseret, og du er seriøs og brænder for det, du gør, men på
samme tid kan slappe af og have det sjovt og være sikker.
— Derek
Fisher
