| ||||||||||||||||||||||||
(tabellen viser næringsindholdet i forhold til kalorieindholdet, som er den mest brugte og bedste metode indenfor ernæringsvidenskab, men mange tabeller opgiver mængderne efter fødevarernes vægt) For det første er der i eksemplet med broccoli ikke ret stor forskel på proteinindholdet. For det andet er det tydeligt, at broccoli indeholder langt flere næringsstoffer end kød. I forhold til kalorieindholdet — som er den mest præcise måde at udregne næringsindhold på — vinder broccoli på stort set alle fronter. Protein mætter, men der er ingen grund til at indtage animalsk protein. Den mættende virkning fra protein er endog mere udtalt, når du vælger vegetabilske fødevarer (da de også indeholder kostfibre og har lavere kalorietæthed). I forhold til kalorieindholdet mætter fx grøntsager og bønner derfor bedre end kød — og er samtidig sundere. Overvægtige på en meget kaloriefattig diæt bør dog sandsynligvis indtage mere end 10 % af kalorierne fra protein, da en meget kaloriefattig diæt ganske enkelt indeholder langt mindre mad, og den overvægtige risikerer at komme til at mangle protein (og flere andre næringsstoffer), hvis kosten ikke er nøje tilpasset det lave indtag af kalorier. Den danske fødevarestyrelse anbefaler, at 10-20 % af energien kommer fra protein. Danskerne får i gennemsnit omkring 15 % af energien fra protein. WHO (Verdenssundhedsorganisationen) anbefaler ca. 0,8 gram protein per kilo kropsvægt (med indbygget sikkerhedsmargen). Der er mange faktorer, der spiller ind på dit proteinbehov, og der er mange delte meninger. Vi kan dog konkludere, at medmindre du er på en kaloriefattig slankekur vil 10% af kalorierne fra protein sandsynligvis være nok, og det klarer en hvilken som helst kost. Hvis du rent teoretisk udarbejdede en "broccoli diæt", ville du endog på en meget kaloriefattig kur på 1.500 kcal. dagligt få hele 165 gram protein. Det er en sejlivet myte, at der ikke er protein i grøntsager. I bogen 303 Slankeopskrifter indeholder de fleste af vegetaropskrifterne et godt stykke over 10% af kalorierne fra protein, og mange af opskrifter indeholder mere end 20%. Det er let at tilrettelægge en proteinrig kost uden kød. Og nu vi er ved emnet kan du nedenfor læse om en ny undersøgelse, der igen sætter kød i forbindelse med øget kræftrisiko ... Rødt kød, forarbejdet kød og tyktarmskræftRødt kød og forarbejdet kød øger risiko for tyktarmskræft, og patienter med tyktarmskræft klarer sig dårligere, hvis de er vant til at spise meget død. En undersøgelse har vist, at de personer, der spiste mest rødt og forarbejdet kød, før de fik tyktarmskræft, var mere tilbøjelige til at dø i løbet af de næste otte år. Forskerne havde data på 2.315 mænd og kvinder, der blev diagnosticeret med tyktarmskræft eller endetarmskræft. Omkring 43 procent af de 580 personer, der spiste omkring 10 portioner af rødt eller forarbejdet kød om ugen i starten af undersøgelsen, døde i perioden, sammenlignet med omkring 37 procent af de 576 personer, der spiste omkring to portioner om ugen. Forskerne fandt også, at folk, der konsekvent spiste mere rødt eller forarbejdet kød før og efter, de fik diagnosen tyktarmskræft, var mere tilbøjelige til at dø af deres kræft i løbet af undersøgelsen, sammenlignet med dem, som spiste mindst rødt eller forarbejdet kød før og efter diagnosen. Kilde: Marjorie L. McCullough m.fl. Association Between Red and Processed Meat Intake and Mortality Among Colorectal Cancer Survivors. JCO published online on July 1, 2013; DOI:10.1200/JCO.2013.49.1126. Abstract Kommentar: Hvis du vælger kød, er det sundest, hvis du holder dig under 500 gram om ugen. Det sundeste er en plantebaseret kost uden eller næsten uden animalske fødevarer. Følg de mennesker, der søger sandheden. Flygt fra dem, der har fundet den. — Václav Havel
|
|
|
|
|
