Ugeskrift for lægfolk
Nyheder fra Nomedica
uge 43, 2006
-
Fisk: Godt eller giftigt?
-
Fisk sat i forbindelse med for tidlig fødsel
-
Omega-3 forhindrer måske voldelig adfærd
-
Mail: Aloe Vera
-
Positive følelser giver lavere blodtryk
-
Grøntsager holder de mentale evner friske
-
Ældre fyldes med nervemedicin
-
Gravide bør tage kosttilskud
-
Læsertip
Kære læser
En journaliststuderende har spurgt, om jeg har nogle
klagesager fra folk, hvis børn er blevet behandlet med Ritalin eller
andre medikamenter mod ADHD.
Jeg hører gerne fra dig, hvis du har oplevet uheldig
behandling af børn med den slags medicin. Du kan være anonym, hvis du
ønsker det.
Jeg bringer også gerne din historie – og evt. positive
erfaringer med medicinfri behandling af ADHD – her i nyhedsbrevet. Send
en mail!
Du er velkommen til at indsende spørgsmål, kommentarer
eller gode opskrifter/tips til nyhedsbrevet!
God weekend!
Med venlig hilsen
John Buhl
"Kendsgerninger er nogle stædige asener."
–
Alain René Lesage
1) Fisk: Godt eller giftigt?
Engelske forskere har undersøgt tyve års
forskningsresultater, og er kommet frem til, at fisk 1-2 gange om ugen –
især fisk der er rige på omega-3 fedtsyrer – mindsker risikoen for død
pga. hjertesygdomme med 35 % og død i det hele taget uanset grund med 17
%.
Det gælder også gravide og ammende, når blot de holder
sig fra specielle arter af fisk.
Grunden til, at nogle eksperter fraråder, at vi spiser
fisk, er især indholdet af kviksølv eller giftstoffer som dioxin eller
PCB.
Niveauet af PCB og dioxin (stoffer der kan være
kræftfremkaldende) er lavt i fisk sammenlignet med for eksempel bøf,
kylling, svinekød, æg og smør.
(Kilde: BT 18-10-2006 og Journal of the American Medical Association
18-10-2006).
Kommentar:
Den væsentligste grund til, at fisk trods alt er sundt
for de fleste er indholdet af omega-3-fedt.
Bemærk dog, at du let kan få omega-3 fra vegetabilske
fødevarer, hvilket sandsynligvis er bedre.
Læs mere her:
http://www.nomedica.dk/ugeskrift18_2006.htm
Hvis du ønsker at tage tilskud af omega-3-fedtstoffer,
findes der nu et alternativ til fiskeolie:
http://helseonline.dk/product.asp?product=320
En anden undersøgelse stiller spørgsmålstegn ved om det
er så smart at gravide spiser fisk ...
2) Fisk sat i forbindelse med for tidlig fødsel
1000 gravide kvinder fra 52 fødeklinikker indgik i en
undersøgelse.
Hårprøver viste, at indholdet af kviksølv i hår var
højere jo flere fisk, kvinderne spiste.
Kvinder der fødte for tidligt var tre gange så
tilbøjelig til at have højt kviksølvindhold i håret sammenlignet med de
kvinder, der fødte til tiden.
(Kilde: Breaking Medical News 17-10-2006; Environ Health Perspect
25-09-2006).
3) Omega-3 forhindrer måske voldelig adfærd
Amerikanske forskere hævder, at voldelig adfærd kan
skyldes fejlernæring
På det amerikanske National Institute on alcohol Abuse
and alcohol har forskere gennemført et projekt, hvor 80 notorisk
aggressive ex-alkoholikere ændrede adfærd, efter de havde fået
regelmæssige tilskud af omega-3-fedtsyrer.
Gruppen der fik omega-3-fedtsyrer ændrede langsomt
adfærd, så flertallet blev i stand til at kontrollere deres voldelige
impulser.
(Kilde: Poul Ferdinand; Ekstra Bladet 20-10-2006)
http://ekstrabladet.dk/nyheder/videnskab_og_teknik/article235568.ece
4) Mail: Aloe Vera
Efter jeg i
sidste uge
bragte en mail fra en læser, om hvordan hendes mand oplevede en kraftig
allergisk reaktion efter at have indtaget aloe vera, havde jeg følgende
mail-veksling med en anden læser:
Det kan lyde som om Anny ikke har hørt godt nok
efter, da hun købte sit Aloe Vera produkt.
Alle de gange jeg har være til demonstration af
produktet, er det blevet indskærpet at man ALTID skal teste om personen
der skal bruge produktet, kan tåle at bruge det, med andre ord, der er
nogle der er allergisk over for det.
Det ved producenten godt, men Anny har tilsyneladende
glemt at teste sin stakkels mand, inden hun proppede sin egen "medicin"
i ham.
Det er da også helt ud i hampen, at hun vil forlange
produktet forbudt, fordi hun ikke selv helt har forstået at anvende det,
og tilsyneladende har overset en af de allervigtigste informationer man
får, når man køber produktet.
Du, John udtaler straks, at der skulle stå en
advarsel på glasset (som i øvrigt er plastic flasker og tuber), det gør
der ikke, fordi det er oplysninger, der bliver givet når man er til en
salgsdemonstration.
Det lyder ikke som om du ved så meget om produktet og
måden det sælges på, når du udtaler dig på denne måde. Du kan jo i
sagens natur heller ikke være vidende om alle det produkter der sælges.
Jeg mener bare, at du måske skulle undersøge sagen lidt nøjere inden du
udtaler dig.
Aloe Vera er et udmærket produkt, som vi er rigtig
mange der har glæde af at bruge, når det bruges efter forskrifterne.
Venlig hilsen
M. J.
Hej M.
Godt, at kunder trods alt får besked på det ved
salgsdemonstrationer!
Hvordan tester man, om kunden kan tåle det?
Hvad nu hvis kunden ikke køber det på en
salgsdemonstration ... men fx hos en forhandler, der glemmer at sige
det, hos Matas, helsekosten eller i supermarkedet?
Hvad er grunden til, at det ikke står på etiketten, hvis
det er et velkendt problem?
Med venlig hilsen
John Buhl
Hej John
Man tester bag på øreflippen med en dråbe Aloe Vera -
uanset hvilket af produkterne det handler om, klør det eller bliver
rødt, er der en allergisk reaktion.
Den Aloe Vera der sælges hos Matas, og andre
forhandlere kan jeg ikke udtale mig om, fordi jeg ikke ville drømme om
at købe Aloe Vera produkter der pga. den ringe kvalitet.
På salgsdemonstrationen lærer man også at læse
etiketten. Den Aloe Vera der sælges i forretninger står der altid vand
først og langt nede i deklarationen står så Aloe Vera.
Når man køber Aloe Vera på demonstrationen, står Aloe
Vera altid først. Det er helt generelt, det der står først er der mest
af, og det der står sidst er der mindst af. Så vidt jeg har lært.
Jeg tror ikke det er særligt udbredt, at folk ikke
kan tåle det. Men som sagt tidligere, ved jeg ikke hvordan man sælger
det i Matas m.fl.
F.eks. kan jeg ikke selv tåle et par almindeligt
benyttede produkter mod hedestigninger i overgangsalderen, fordi der er
pollen i, som jeg er allergisk over for. Det står heller ikke på
etiketten, yderligere fik jeg oplyst hos Matas forhandleren, at der var
så lidt pollen i produktet at det ikke skulle være noget problem. Det
var faktisk udviklet så allergikere kunne bruge det, men som allergiker
ved man selv hvornår man ikke tåler produktet pga. sin allergiske
reaktion. Sådan er der så meget ...
Mvh
M.
Hej M.
Jeg har ingen mulighed for at vurdere om aloe vera solgt
ved en demonstration er bedre eller dårligere, end den der sælges andre
steder, men hvis producenten er bekendt med en risiko for allergisk
reaktion, bør det stå på etiketten. Jeg ved ikke hvor sikker
allergitesten med en dråbe bag øret er, men hvis det er en pålidelig
metode, bør den naturligvis også stå på etiketten.
Eftersom det på demonstrationer åbenbart altid
indskærpes, hvor vigtigt det er at teste for allergi, før man bruger
produktet, undrer det mig meget, hvorfor det ikke fremgår af etiketten.
Det er korrekt, at man kan se på etiketter, hvad der er
mest af. Ingredienser skal være listet i rækkefølge efter mængde.
Firmaer bør skrive præcist og tydeligt, hvad og hvor
meget deres produkter indeholder. Alt andet er uacceptabelt.
Etiketter er til for, at forbrugerne kan læse hvad
produkterne indeholder, anvendelse, evt. advarsler mv.
Den er hel gal, hvis man skal til at lære at læse
etiketter, før man helt forstår indholdet, eller man skal til
salgsdemonstration for at få at vide, hvor vigtigt der er at teste for
allergi, før man tager det.
På det mest brugte produkt med pollen
–
Melbrosia
–
står der "Pollenallergikere bør være opmærksomme på, at produktet
indeholder blomsterpollen", så det er i hvert fald en udmærket etikette,
men det er åbenbart ikke alle firmaer der sælger pollenprodukter, der
skriver det.
Med venlig hilsen
John Buhl
PS: Køb kun produkter fra firmaer, der tydeligt skriver
alle relevante oplysninger på etiketten.
5) Positive følelser giver lavere blodtryk
Blandt 2500 mennesker, der var 65 år gamle eller ældre,
viste det sig at jo højere en person scorede på et spørgeskema der målte
positive følelser, desto lavere var hans eller hendes blodtryk.
Positive følelser hjælper personen med at holde kemiske
og nervemæssige reaktioner i balance, og hjælper folk til bedre at
håndtere stress.
(Kilde: Psychosomatic Medicine, September/October 2006).
6) Grøntsager holder de mentale evner friske
En undersøgelse af 3.700 ældre mennesker der blev fulgt
i seks år viste, at ældre der spiser mange grøntsager har betydelig
mindre svækkelse af hukommelse og andre mentale evner.
Sammenlignet med de ældre mænd og kvinder, der spiste
færrest grøntsager – typisk mindre end en portion dagligt – viste det
sig, at de der spiste tre portioner eller mere havde 40 % langsommere
svækkelse af mentale funktioner.
(Kilde: Neurology, October 24, 2006).
”Den som
virkelig ved, har ingen grund til at råbe.”
–
Leonardo da Vinci
7) Ældre fyldes med nervemedicin
Syv af 10 beboere på plejehjem i København får udskrevet
psykofarmaka mod søvnproblemer eller psykiske lidelser, og medicinen
gives i for lange perioder til for mange ældre.
I alt 68,4 procent af beboerne på de københavnske
plejehjem får psykofarmaka. Den største gruppe er antidepressiva -
lykkepiller - som cirka halvdelen af de ældre bruger.
Hver fjerde ældre får antipsykotika, som er rettet mod
psykotiske symptomer.
(Kilde: DR nyhederne 10-10-2006)
http://www.dr.dk/Nyheder/Indland/2006/10/10/10231815.htm
Kommentar:
De ældre har brug for omsorg og de bedst mulige
levevilkår efter omstændighederne. Det inkluderer bl.a. sund mad, evt.
vitamintilskud, motion, god søvn (uden sovemedicin) og frisk luft.
Anvendelsen af psykofarmaka i forsøg på at hjælpe
beboerne – eller lette arbejdet for personalet!? – er helt grotesk. Vi
bliver ikke pludselig til psykiske syge patienter, når vi bliver gamle,
og ikke længere er helt på toppen. Det er grov misbrug af
farlig/risikabel medicin, når over halvdelen af de ældre får
psykofarmaka.
8) Gravide bør tage kosttilskud
Kvinder der tager kosttilskud under graviditeten ser ud
til at halvere risikoen for at få spædbørn med hjernekræft.
Forskerne anbefaler, at alle kvinder, der kan blive
gravide tager et vitamintilskud – endda selv om de ikke planlægger at
blive gravide.
(Kilde: Cancer, Epidemiology, Biomarkers and Prevention, september
2006.)
Mere om kosttilskud
http://www.nomedica.dk/kosttilskud.htm
Det er især vigtigt, at gravide – og alle kvinder der
planlægger at blive gravide – får nok folat/folinsyre, som kosttilskud
og/eller via kosten. Det er især grøntsager, der er rige på B-vitaminet
folat/folinsyre.
9) Læsertip
Hej John.
Jeg nyder dit engagement og din tro på, at du har fat i
den lange ende. Det skinner igennem alt, hvad du skriver. Og det skal du
have mange tak for.
Men lidt kritik har jeg da også. Din tro/"viden" om, at
vi alle skal være vegetarer er for mig lidt for ensidigt. Lidt for "jeg
har den fulde sandhed"-agtigt. Men det hører nok med til dit engagement,
og det vil jeg lige nu lade ligge.
Men her fra et bjerg i det sydlige Frankrig, hvor jeg
har mit minipensionat med redelig mad, har jeg gjort mig mange tanker
om, hvad der skal til ernæringsmæssigt for et ordentligt liv. Bl.a. vil
jeg godt lave lidt PR for de ægte gamle kornarter. Eller måske skulle
jeg skrive den eneste rigtig gamle hvedesort, nemlig enkorn. Den har
smag, der vil frem. og så må man ikke glemme, at den har bibeholdt sin
oprindelig kromosomsammensætning. Noget jeg er overbevist om vil gøre
godt i mange syges (og endnu ikke syges) maver.
Jeg ved den kan fås i hel tilstand i DK, og også at den
kan fås som fuldkornsmel.
Så her følger lidt opskrifter - eller måske bare lidt ny
inspiration, som du jo har efterlyst.
Varm salat af hel enkorn:
Kog den hele enkorn i ca. 25 - 30 min. i rigelig
letsaltet vand. (beregn ca. 100 gr. pr. person.)
Imens ryddes køleskabet for hvad du af grønt. (beregn min.. 300 gr. pr.
person) Alt vaskes, renses og skæres i mindre stykker.
Steget i en varm wok, tilsættes krydderurter, finthakket chili, ingefær,
hvidløg og/eller hvad du har lyst til af smagvariationer. Smages til.
Lige inden servering hældes enkornene i en si og tilsættes wokgrøntet,
mens de kogte enkorn endnu er varme.
Er godt tilbehør til alt fra fisk til kød eller en omelet.
Tips: Hvis enkornene koges i en god økologisk grøntsagsbouillon får de
ekstra smag. (Men de behøver det faktisk ikke.)
Pandekager:
Og når vi nu er ved enkornen. Pandekager smager faktisk
meget bedre af enkorn-mel, men det skal smages, før jeg har fået nogen
til at tro på det. (Alle tror, at fordi det er fuldkornsmel kommer
pandekagerne til at smage fuldkorns-helseagtige, hvad der ikke er
tilfældet.)
Pr. 100 gram fuldkorns enkornsmel beregnes 1 æg og 1/4 tskf. havsalt som
piskes med vand til passende konsistens.
Lad dejen hvile i minimum 2 timer - hellere fra morgen til aften i
køleskabet - og bag dem i en smule olivenolie. Tilsæt lidt honning,
rørsukker eller sirup, hvis de skal bruges som søde pandekager.
Pensionatets nemme morgenbrød:
Endelig er der det med brød. Jeg sidder med en
fornemmelse af, at det helst skal være lidt besværligt at lave, hvis det
skal være "rigtigt". Men det behøver faktisk ikke tage særlig lang tid.
Og jeg har vel at mærke haft betalende genganger-gæster, som fortalte,
at de i flere måneder forud for deres anden ankomst havde glædet sig til
netop det brød, jeg bager.
Her bruger jeg den anden ur-hvede (hvis den altså er det?) På dansk har
den fået navnet kæmpedurum. Den smager blidt og en anelse sødt.
Opskriften her er på en stor portion, men det vender jeg tilbage til:
200 g. hel enkorn, som koges som ovenfor nævnt
3/4 l. koldt vand
4 gram gær (der mangler IKKE et 0)
3 teskefulde havsalt
1 - 1½ kg. fuldkorns kæmpedurum mel
Kom enkornene (der skal være blevet kolde), vand, gær og
salt i en skål. Rør og tilsæt lidt efter lidt kæmpedurummelet indtil
dejen har fået en konsistens som meget tyk grød. Må ikke blive for tørt,
da de gamle hvedesorter så giver et tørt brød. Men altså dejen skal være
lige på den grænse, hvor man får sved på panden af at røre.
Dæk det til og lad det stå ½ døgn ved stuetemperatur -
et døgn i køleskab. Hvis dit køleskab er meget koldt kan det tage lidt
længere tid, før det hæver, men det er nemt at se. Det er nu klart til
at blive bagt. Men der er ingen grund til at bage det hele på én gang.
Lav en portion, der passer til behovet i en bageform og drys evt. med
græskarfrø, sesamfrø, birkes eller solsikkekerne. Del resten af dejen ud
i ligeså store portioner. Enten i frostposer eller i silikoneforme. Lad
det hele efterhæve en times tid.
Put brødet i ovnen ved 180 grader i min. 1½ time, men afhængig af hvor
stort det er kan bagetiden godt blive længere. Skal have dannet fast
skorpe.
Put samtidig plastikposerne eller silikoneformene i fryseren.
Næste gang, der er brug for et brød tages dejen blot ud
af fryseren og stilles i køleskabet ½ døgn. Derefter kan silikoneformen
stilles i ovnen. Dejen fra plastikposer tages over i en form, efterhæver
½ time og puttes så i ovnen.
Ingen kan smage forskel på, om dejen har været i
fryseren eller ej. Derfor er det en god ide at lave en stor portion af
gangen.
Tips:
Ligeledes kan man også ligesågodt koge f.eks. et helt kilo enkorn ad
gangen og fryse de kogte enkorn i passende portioner.
Jeg stiller mig ved den kolde hane og sørger for at have våde hænder,
når jeg skal fordele dejen.
Endelig kan dejen holde sig i køleskabet i minimum 3 - 4 dage. Det
indebærer, at man kan røre dejen sammen, inden man tager på weekend og
bage sit første brød søndag aften, når man kommer hjem. Det eneste, man
skal være opmærksom på, hvis man lader dejen stå længe i køleskabe, er
om den begynder at lugte syrligt. Hvis man lugter til den hver dag skal
man bage/fryse dejen lige når den syrlige lugt begynder helt svagt. Så
smager brødet stadig ikke syrligt, men det kommer det til, hvis man
lader det stå yderligere nogle dage.
Det kan godt være, at det er en anderledes måde at tænke
brød på, men dels er det meget sundere, dels er det meget velsmagende og
endelig tror jeg alle vil synes, det er meget nemmere, når man først er
kommet ind i rutinen.
Det var alt.
Mange hilsner
Brit Philipson
www.provencepension.com
"Tit forsøger
folk at leve deres liv bagfra: De prøver at få flere ting, eller flere
penge, så de kan gøre mere af det, de har lyst til, så de kan blive
lykkeligere. I virkeligheden er det omvendt: Først er du nødt til at
være som du virkelig er, og derefter gøre hvad du skal gøre, for at få
hvad du ønsker."
–
Margaret Young
