Ugeskrift for lægfolk
Nyheder fra Nomedica
uge 44, 2013
-
Fedtfattig kost kan være bedst
|
|
|
Belønningen
for en ting godt gennemført er, at man har gjort det.
— Ralph Waldo
Emerson
Fedtfattig kost kan være bedst
Har vi brug for 25-30 % energi (kalorier) fra fedt, som det normalt
anbefales?
Meningerne er delte.
Nogle mener, at vi bør indtage omkring 25% for at sikre nok af de
essentielle fedtsyrer.
Andre mener, at vi gerne må indtage mere eller meget mere fedt.
Andre igen, at vi kan klare os med 10% eller endda lidt mindre.
Der er dog generel enighed om, at de fleste danskere får for meget
fedt (i gennemsnit kommer over 30% af vores kalorier fra fedt).
De opsigtsvækkende resultater, som især (men ikke kun) dr. Dean
Ornish og hans forskerkolleger er kommet frem til i deres videnskabelige
undersøgelser, var alle baseret på en fedtfattig plantebaseret kost.
Her et
lille filmklip med Dean Ornish
Der er mange eksempler på, hvordan en kost med et begrænset indhold
af fedt gavner helbredet.
Et studie offentliggjort i The Lancet Oncology viste, at omfattende
livsstilsændringer, inkl. en fedtfattig veganerkost, øger kroppens evne
til at bekæmpe tidlig aldring, kræft, hjertesygdom og andre kroniske
sygdomme.
Læs artiklen:
Nyt studie: Fedtfattig veganerkost mindsker risiko for alvorlige
sygdomme og for tidlig aldring
Når deltagere i en undersøgelse spiste en fedtfattig plantebaseret
kost (frugt, grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter) og kun få hurtige
kulhydrater (raffinerede kulhydrater som sukker og hvidt brød), og
gennemførte andre positive ændringer i deres livsstil var resultatet
omfattende forbedringer i deres celler — helt inde i cellernes DNA.
Læs artiklen:
Sund livsstil sinker aldring
I et studie fik Dean Ornish og hans forskerhold 30 mænd til at
indføre omfattende livsstilsændringer, der inkluderede en plantebaseret
kost, hvor det samlede fedtindhold i kosten var begrænset til 10 % af
kalorieindtagelsen. Efter blot tre måneder kunne forskerne observere
opsigtsvækkende ændringer, der ville være med til at udsætte
aldringsprocesser og forebygge fremtidig sygdom.
Læs artiklen:
Sundere livsstil påvirker arveanlæg og levealder
En undersøgelse har også vist, at kvinder på længere sigt har
betydelig mindre risiko for at få kræft i æggestokkene, når de holder
sig til en fedtfattig kost.
Læs artiklen:
Fedtfattig kost mindsker risiko for kræft i æggestokke
En australsk undersøgelse viste, at en fedtfattig kost sandsynligvis
er bedre for humøret end en kulhydratfattig kost.
Læs artiklen:
Bedre humør med fedtfattig kost
En fedtfattig veganerkost er forbundet med en bedre kvalitet af
kosten, bedre vægtkontrol og bedre glukosekontrol sammenlignet med den
kost, som den amerikanske diabetesforening (ADA) anbefaler.
Læs artiklen:
Veganerkost er sundere og giver vægttab
Det har også vist sig, at en fedtfattig vegetarkost sandsynligvis kan
hjælpe med at forebygge eller forsinke udviklingen af prostatakræft.
Forskerne gennemgik 25 tidligere offentliggjorte studier der undersøgte
virkningen af en plantebaseret kost på prostatakræft. Generelt viste det
sig, at en kost rig på kostfibre, frugt og grøntsager — og fattig på kød
og mejeriprodukter — er bedst.
Læs artiklen:
Fedtfattig vegetarkost mod prostatakræft
Ovenstående er blot et udpluk af undersøgelser, der viser, at det
sandsynligvis er en rigtig god idé at begrænse indtagelsen af fedt og
især at begrænse indtagelsen af mættet fedt.
Dr. Goldhammer fra
TrueNorth
Health Center og flere lignende "kursteder" baserer deres
helbredelsesprogrammer på en fedtfattig plantebaseret kost (evt.
kombineret med faste).
I denne
forelæsning af Dr. Neal Barnard forklarer han, hvordan diabetes ofte
kan kureres med fedtfattig veganerkost. Han beskriver også på en enkel
og logisk måde, hvad menneskekroppen er bygget til at spise.
Den bedste kost til at forebygge og endda helbrede
hjerte-kar-sygdomme er en sund fedtfattig eller forholdsvis fedtfattig
veganerkost. Læs mere om
Caldwell
Esselstyn Jr MD arbejde
Ovenstående betyder ikke, at en fedtfattig kost nødvendigvis er lig
med en sund kost. Men det viser, at du kan tilrettelægge en fedtfattig
plantebaseret kost, der har overraskende positive indvirkninger på
helbredet.
Der findes også efterhånden mange mennesker, der følger en såkaldt
80/10/10 kost. Altså hvor kosten indeholder 80 % kulhydrat, 10 % protein
og 10 % fedt. Og de fleste ser ud til at trives glimrende med den type
kost. Det gælder endda, når kosten kun består af rå veganerkost.
Se Dr. Douglas
Grahams hjemmeside om emnet her
Flere atleter har taget ideen til sig og ser ud til at klare sig fint
med rå veganerkost baseret på 80/10/10 eller noget der ligner. Her er et
eksempel på en maratonløber, der ikke alene klarer sig med rå mad,
men udelukkende spiser frugt.
Hvis nogen skulle få lyst til at prøve rå veganerkost,
er
her 10 tips.
Men det er risikabelt at begynde på en så ekstrem kost, medmindre du
har sat sig grundigt ind i emnet!
Du kan komme galt af sted med enhver form for meget fedtfattig kost,
hvis du ikke har sat sig ind i tingene og derfor fx indtager for meget
mættet fedt og for meget omega-6 i forhold til omega-3.
Du løber også en vis øget risiko for, at du kommer til at mangle
fedtopløselige vitaminer som A-, D- og E-vitamin.
Kravene til en meget fedtfattig kost er:
- Begræns indtagelsen af mættet fedt
- Begræns indtagelsen af omega-6 fedtsyrer
- Få nok omega-3 fedtsyrer
- Indtag lidt fedt sammen med de fedtopløselige vitaminer, fx ved
at inkludere nødder eller avocado i kosten.
Læs evt. også artiklen:
Enkel løsning på de fleste sygdomme
Læs også artiklen:
Helbredende kost er plantebaseret kost
Læs evt. også artiklen:
Ikke så fedt
Jeg mener, at der er god dokumentation for, at en fedtfattig kost er
bedst for de fleste, blot du sikrer nok omega-3 — fx fra lidt rapsolie
(når du steger) eller hørfrøolie (fx i dressinger o.l.) og/eller fra fx
valnødder, hørfrø og godt med bladgrønt.
Det er generelt bedst, at det fedt, du får, kommer fra hele fødevarer
og ikke fra olier, smør, margarine o.l.
Vi drømmer
alle om en eller anden magisk rosenhave et sted i horisonten — i
stedet for at nyde de roser, der blomstrer uden for vores vinduer i dag.
— Dale
Carnegie
